Sapori di Toscana tra Volterra e San Gimignano
Tra gusto, tradizione e paesaggi
In questo viaggio avremo l’occasione di scoprire tutti i segreti della produzione del formaggio pecorino, sperimentando in prima persona questa eccellenza gastronomica che testimonia il profondo legame tra il territorio e la sua cultura agroalimentare.
“Cheese making”: il Pecorino toscano
Laboratorio “Cagliando si impara” sul mondo del formaggio (durata mezza/intera giornata), a Volterra.
Il laboratorio si svilupperà in due parti:
Prima parte (durata circa 1h30min):
– introduzione al mestiere del casaro;
– inizio dei lavori
– formazione e rottura della cagliata
– messa negli stampi
– pressatura
– salatura delle forme
Seconda parte:
– pranzo degustazione (facoltativa, non inclusa);
– a seguire, lavaggio dei formaggi e messa in sottovuoto delle forme (durata 15min circa).
Esempio di itinerario di 2 giorni
GIORNO 1: “Cheese making”: il Pecorino toscano
Laboratorio “Cagliando si impara” sul mondo del formaggio (durata mezza/intera giornata), a Volterra.
Il laboratorio si svilupperà in due parti:
Prima parte (durata circa 1h30min):
– introduzione al mestiere del casaro;
– inizio dei lavori
– formazione e rottura della cagliata
– messa negli stampi
– pressatura
– salatura delle forme
Seconda parte:
– pranzo degustazione (facoltativa, non inclusa);
– a seguire, lavaggio dei formaggi e messa in sottovuoto delle forme (durata 15min circa).
GIORNO 2: Volterra e San Gimignano
Visita guidata di Volterra: Piazza dei Priori, Piazza San Giovanni, con il Duomo e battistero (solo in esterni), Porta dell’Arco (l’unica porta etrusca conservata) e il Teatro romano (solo in esterni).
Nel pomeriggio, trasferimento in pullman a San Gimignano. La cittadina, dichiarata patrimonio dell’UNESCO, a metà strada tra Firenze e Siena, è famosa per le sue torri medievali.
A fine giornata, rientro verso le città di provenienza.
da 108,00€
Quota di partecipazione a persona, per viaggio di due giorni come da esempio di programma indicato, su base gruppo classe di 20 studenti, trasporto non incluso.
La quota di partecipazione varia in funzione del numero di partecipanti e delle possibilità di viaggio scelte.
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